Radlík Vínovice z Vinných Hroznů 45% 0.5l

Vínovici jsme se rozhodli pálit především proto, že nás mrzí, že v naší zemi je neprávem opomíjená a my jsme přesvědčeni, že patří mezi nejlepší ušlechtilé destiláty. Za její nízkou popularitu u nás můžou především výrobci, kteří na její výrobu používají převážně vína s vadou, nebo tzv. „druháky“. Naše palírna se snaží o co nejkvalitnější produkt.

Při její výrobě zásadně nepoužíváme již hotové víno, které je vždy zasířené, což destilát ve výsledku velice chuťově poškodí. Kvasíme tedy celé odstopkované hrozny (konkrétní odrůdu z pochopitelných důvodů neprozradím;)). Průběh výroby kvasu je obdobný jako u těch nejlepších vinařů – tj. zákvas ušlechtilých kvasinek, přidávání minerálních látek, sledování průběhu kvašení a řízení teploty kvašení ve vinifikátorech. Hlavním rozdílem je, že nenecháváme po dokvašení víno dozrávat, ale snažíme se ho vypálit co nejdříve po skončení kvašení, čímž přejde do destilátu nejvíce aromatických látek. Při pálení používáme klasickou, lety prověřenou technologii destilace ve dvou měděných kotlích. Výsledný produkt naředíme na 50% nebo 45% lihovitost, necháme zrát (podle potřeby i několik let) a pak už jen s chutí koštujeme.