Abuelo XII Three Angels 43% 0,7l

V roce 1907 založil Don José Varela Blanco první cukrovar v Panamě a významně se tak zasloužil o zvelebení celé oblasti okolo městečka Pesé v provincii Herrera. Jeho synové na počest svého otce – zakladatele palírny – vytvořili v padesátých letech minulého století stařený rum Abuelo („dědeček“) z panamských rumových rezerv. Destilerii Hacienda San Isidro dodnes vlastní již třetí generace rodiny Varela. Ve svých 19 skladech staří okolo 22,5 milionu litrů panamských rumových rezerv, přičemž nejstarší z nich je dochována z roku 1978. Rum se v Panamě staří převážně ročníkovým paletovým systémem, kdy se sudy doplňují pouze rumem ze stejného ročníku. To zaručuje rumům váhu přesného stáří ve směsi a dá se říci, že se řadí mezi nejkvalitnější rumy na světě.

Abuelo Three Angels je 12letý panamský rum, kterému prospělo dvojité zrání pro obohacení jeho aroma. Tento rum je navržen podobně jako Abuelo 12 anos Two Oaks. Ve skutečnosti je to také směs rumů zrající v sudech z amerického dubu po bourbonu. Stejně jako „Two Oaks" také těžil z rafinace prováděné v kalcinovaných dubových sudech, které prošly extrémním ohřevem. Tyto sudy však byly speciálně uloženy v horní části sklepa, těsně pod střechou, zatímco „Two Oaks" byla sbírka sudů z různých míst ve sklepě. V horní části sklepa vrcholí teplota 35°C a podíl anděla dosahuje 15% ročně. Právě z tohoto podílu rekordních andělů má tento ročník svůj název „Tři andělé".